Der Wein zum Spargel
Frisch gestochener Spargel ist immer ein willkommener Frühlingsgruß. Die zarten Aromen des Spargels wecken Assoziationen mit dem erfrischenden Duft junger Weißweine. Wer „Spargelwein" sagt, denkt an duftige, leichte und spritzige Frühlingsweine des neuen Jahrgangs, und schon ist er auf der falschen Fährte, da in vielen Fällen körperreiche Weine den optimalen Partner für das Junge Gemüse darstellen. Das ideale Zusammenspiel von Weinen mit verschiedenen Spargelrezepten ist ungleich komplexer. Die eingehendere Beschäftigung mit diesem Thema ist jedoch allemal lohnend, denn das Vergnügen beim gemeinsamen Genuss von Spargel und Wein lässt sich dadurch erheblich steigern.
SPARGELCREMESUPPE
Die spargelcremesuppe ist eines der häufigsten und beliebtesten Spargel-Gerichte überhaupt.
Der Wolf im Schafspelz "Genuss.Weintrophy.Zweigelt"
Bei der "Genuss.Weintrophy.Zweigelt" wurden die Winzer eingeladen, trockene Weine der heimischen Sorte Zweigelt einzureichen. Es wurden zwei Trophäen vergeben. „Zweigelt Barrique“ -ausgebaut in kleinen Eichenfässern & „Zweigelt klassisch“ ausgebaut im Stahltank oder im großen Holzfass Zweigelt ist eine österreichische Kreuzung aus den beiden autochthonen Sorten St. Laurent x Blaufränkisch.
Das ist der Zweigelt in den meisten Fällen kommt er Flauschig und Lammfromm daher ohne Ecken und Kanten, der Wein für alle Tage. Von alten Rebstöcken auf gutern Lagen kann er aber auch Weine mit Strukur und Tiefgang hervorbringen.
ZWEIGELT TERRA COTTA 2015 • 92 Punkte
Getrocknete Zwetschken, Süßholz, Zuckermais und Milchreis; seidiges Tannin, noble Textur, feine Extraktsüße mit Säurespannung, getrocknete Beeren, Kakaopulver; legt mit Luft zu, wunderbare Harmonie.
Text & Verkostungsnotiz Johannes Fiala
Falstaff Rotwein Reserve Trophy
Pinot Noir Ried Schlossberg 2016 • Best Buy • 90 Punkte
Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, breitere Randaufhellung. Zarte Tabakwürze, etwas nach roten Walderdbeeren, ein Hauch von Holz, Bergamotte klingt an. Mittlerer Körper, saftig, feine Extraktsüße, etwas nach Pflaumen, zarte Tanninstruktur, bereits gut antrinkbar.
Zweigelt Terra Cotta 2015 • 91 Punkte
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Rand-aufhellung. Mit etwas Schokolade unterlegte Brombeeren, ein Hauch von Hagebutte, zarte Holzwürze, etwas Vanille klingt an. Saftig, elegant, fruchtsüß nach Zwetschken, feine Tannine, würziger Nachhall, ein guter Speisenbegleiter.
Ein guter Rotwein wird mit entsprechender Reife nur besser. Das wissen längst auch die österreichischen Winzer, die ihreTop-Weine erst auf den Markt bringen, nachdem diese genügend Zeit im Holzfass und auf der Flasche verbracht haben.
A La Carte Weinguide 2021
Roter Traminer Ried Rainthal Reserve 2019 • Punkte 93
Jugendliche Farbe, ausgeprägte Aromatik, Eibisch, Litschi, gehaltvoll, straffe Struktur, balancierte Textur, Frucht
und Mandeln im Abgang, feiner Gerbstoff, Mango und kandierte Birne im Nachhall, gute Länge.
Grüner Veltliner Ried Schlossberg Große Reserve 2018 • Punkte 92
Helle Farbe, kandierte Orange und Birne, Gewürznelke, feine Wurze, gehaltvoll, balancierte, weiche Textur, fruchtiges Finish, zarter Schmelz im Abgang.
Inspiration Burgundercuvee 2018 • Punkte 92
Jugendliche Farbe, intensive Nase, Vanille, Holzwürze, kandierte Orange und Mango, Karamell, opulenter Wein, cremige Struktur, fruchtiger Schmelz im Abgang, leicht süßer Nachhall.
Weißburgunder Ried Schlossberg 2019 • Punkte 91
Helle Farbe, ausgeprägte Fruchtnoten, kandierter Pfirsich, Marille und Mango, gehaltvoll, balancierte Struktur, fruchtiger Schmelz im Abgang, gute Länge.
Chardonnay Ried Schlossberg • Punkte 90+
Helle Farbe, kandierte Mango, Williamsbirne, Mandarine, Nougat, opulenter Wein, balanciert cremige Struktur, fruchtiger Schmelz im Abgang.
Grüner Veltliner Ried SteinthaI 2019 • Punkte 90
Helle Farbe, jugendliche Frucht, Limette, Apfel, Grapefruit, kandierte orange, stoffiger Wein, harmonischer Trinkfluss, fruchtiger Abgang, gute Lange.
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